海底捞（06862.HK）8月12日收盘跌2.09%，主力资金净流入1606.67万港元

文|熹阳昇辉（湖南永州人，985高校教育学硕士，青年女作家，苏白传媒直属远望文学社工作室特邀编辑、合作作家。）

1. 红烧鲫鱼：选用新鲜鲫鱼，加入姜葱、料酒等调料炖煮而成，味道鲜美，营养丰富。适合食欲不振的人群食用。

步骤二：麻辣汤底准备。取锅倒入适量清水，加入麻辣火锅底料，根据个人口味添加豆瓣酱和辣椒段，小火慢熬至汤底浓郁。汤底要熬制得麻辣鲜香，让人垂涎欲滴。

2021年7月，进军沪上的炊烟小炒黄牛肉喜获排队王荣誉，可见湘菜非常受欢迎。

肉蟹煲作为一种特色美食，其品牌影响力逐渐增强，为加盟店带来了更多的市场机会。在激烈的市场竞争中，肉蟹煲加盟店凭借其独特的口味和高品质的服务，往往能够脱颖而出，吸引更多的消费者。而麻辣烫店虽然也有一定的市场份额，但在品牌影响力和市场竞争力方面可能不如肉蟹煲店。

近日，海底捞旗下烤肉品牌“焰请烤肉铺子”(简称“焰请”)在义乌正式开出华南区域首店，而这也是焰请继西安两家店之后，开出的第3家门店。焰请的定位为融合烤肉，主打牛肉产品，还有海鲜和猪肉类，以及其他延伸菜品，如芝士焗红薯、芝士焗榴莲、甜辣炒年糕、明洞炸鸡等。主食则引入经典韩国料理——石锅拌饭，人均消费在100-110元左右。

肉蟹煲加盟店的经营模式经过长期的优化和完善，已经形成了标准化的管理体系。这种标准化的管理不仅提升了运营效率，也使得投资风险更加可控。当市场发生变化时，肉蟹煲加盟店能够迅速调整经营策略，以适应消费者的需求变化，展现出更高的灵活性和风险抵御能力。相比之下，麻辣烫店在经营模式和风险可控性方面可能稍逊一筹。

2021年，海底捞因为逆势扩张，罕见出现年度业绩亏损，市场为之一震。为扭转危局，公司不得不断臂求生，启动“啄木鸟计划”。一方面大量关闭经营不佳门店，同时提升内部管理水平。杨利娟就是这个计划的负责人。

6月6日，有网友发布视频称，一男子在辽宁沈阳火锅店借厕所被婉拒后，私自进入库房随地大便，并且用饮料桶里的酸梅汤洗手。此事引发关注。