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如果可以穿越一回去古代，你选哪个朝代？高晓松：十回也选宋朝！

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麻辣烫，以其鲜明的川味和亲民的价格，确实在餐饮市场中占有一席之地，深受各年龄层消费者的喜爱。肉蟹煲作为一种融合了海鲜美味与传统煲制技艺的特色美食，正逐渐在市场上崭露头角。其独特的口味和丰富的营养价值，特别是在追求高品质生活的消费者群体中，受到了热烈的追捧。随着健康饮食观念的普及，越来越多的消费者倾向于选择营养丰富、口味独特的餐饮选项，这使得肉蟹煲加盟店在市场需求方面具有巨大的增长潜力。

戴宗的观点得到了很多湘菜从业者的认可。曾任北京湘菜协会会长的王长斌就认为：“北京是国际大都市，也是年轻人创造事业和追求梦想的好地方，湘菜在北京到处开花，获得了大批消费者特别是年轻人的喜爱。”

1、看眼球：新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。次鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红。腐坏鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。

烧烤前，预热烤炉或烤架至中高温。将穿好的牛肉串放在烤网上，开始烧烤。初期可以用大火快速锁住肉汁，待表面变色后，转小火慢烤，期间需不时翻面，确保两面均匀受热。根据个人口味，可以在烤制过程中适量刷上一些食用油或腌料汁，增加湿润度和风味。当牛肉表面呈现出诱人的焦糖色，且肉质变得紧实多汁时，即可取出享用。

首先，腌制烤牛肉串的第一步，也是最重要的一步，就是选择优质的牛肉。推荐使用牛里脊或牛肩胛部位的肉，这两个部位肉质细嫩，纤维较少，非常适合烧烤。新鲜的牛肉颜色鲜红，表面有光泽，摸起来微有弹性，无异味。购买时，最好请商家帮忙切成大小均匀、约2-3厘米见方的肉块，这样方便后续穿串和腌制。

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猪肉消费大增是在唐宋及以后，特别是宋朝，城市猪肉消费相当大。