听云南 | 凤庆滇红 汤色红艳明亮，叶底红匀

接下来，盖上电饭煲的盖子，选择“煮饭”功能开始烤制。由于不同品牌和型号的电饭煲功率和性能有所差异，所以烤制时间也会有所不同。一般来说，当电饭煲的煮饭功能结束后，我们可以继续保温一段时间，让红薯在余温中继续熟透。

现场，土火锅、淑华家老火锅、段师兄大云火锅、隔壁·花园老火锅四家重庆火锅店的大厨，分别带上了自己留学生徒弟亮相操作台，他们要携手进行火锅菜品摆盘比拼。

这些年，川菜辣不辣一直有争论。多数消费者觉得麻辣是川菜的特征，不麻不辣就不是川菜。一些业内人士强调麻辣只是现代川菜的一个特点，传统川菜中不麻不辣的菜式要远远多过麻辣菜式，他们觉得不麻不辣的菜式更能体现川菜的高级。消费者却是认为，吃川菜要的是爽的过瘾，不麻不辣还吃川菜干嘛。川菜文化学者石光华先生和川菜泰斗史正良大师关于川菜的麻辣有过一次对话，大致内容是：过去说川菜的特点是“百菜百味 一菜一格 擅长麻辣”，而史正良大师认为准确的表达应该是“清鲜为底 麻辣见长 重在味变”。石光华老师认为史正良大师的观点更能反映川菜的特点。（这段对话见石光华先生《川菜的味道美学》一书）

通过加盟的形式开麻辣烫店，不仅能降低创业风险，还能抱上知名品牌的大腿，享受总部提供的培训和资源，将总部的盈利模式复制下去，坐享开店收益！

对了，食好点·港点·粤菜在全国的很多城市都有连锁，包括上海、北京、杭州、南京、武汉等，有机会你也去试试吧！