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1. 将鱼头正反面均匀抹上料酒、食盐,腌制10分钟,以便更好地入味。2. 锅中烧水,水开后将腌制好的鱼头放入锅中蒸5分钟,初步定型。3. 取出鱼头,倒掉多余的水分,均匀铺上剁椒、葱姜蒜末。4. 再次放入锅中蒸10-15分钟,直至鱼香四溢,鱼头完全熟透。5. 另起一锅,加入少许油,放入花椒、八角炒香,淋在鱼头上。6. 最后撒上香菜末,增加风味。

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